KIKKA３つの強み
1. 繁盛店を作り上げる店舗開発力
来店客や地域のニーズに合わせた
“店舗開発力”がKIKKAの強みです。
KIKKAの旗艦店“金谷食堂”は、漁港直送、朝獲れ地魚！を売りにした千葉県金谷港の横にある食堂です。東京湾フェリー金谷港の横、内房観光の起点ということもあり、休日はもちろん、平日でも行列のできる人気店です。
“月見海鮮丼”で一躍人気店になった“菊蔵”は、観光客だけでなく地元のお客様にもご来店いただいています。
ショッピングモールに入った“海月神宮”は、ファミリーニーズに応え、ゆったりとした店舗と豊富なメニューが特徴です。廃校をリノベーションした道の駅にある“保田食堂”は、教室をイメージした店舗づくりが話題のお店です。
このように「飲食店にお客様が求めるものを形にしていく店舗開発力」がKIKKAの強みです。
2. 繁盛店を支える商品開発力
房総の地の利を生かした素材を使った商品開発力は
KIKKAの強みです。
看板商品の“黄金アジフライ”だけでなく、“豪快こぼれめし”など、地元漁港とのネットワークにより仕入れが可能な、季節ごとの旬な魚や定番人気の魚を組み合わせ、ボリューム満点の“海鮮メニュー”が人気の秘密です。
素材は旬によって様々です。なかなか市場には出回らない希少魚の入荷もあります。
新鮮な魚を安定的に仕入れられる地元房総漁港とのつながりと「素材を活かした商品開発力」が、何度来店いただいても新たな感動のある繁盛店を支えています。
3. “やる気”を重視した人材育成力
アルバイトから店長を目指せる“やる気”を重視した
人材育成力もKIKKAの強みです。
KIKKAでは、経営者が社員・アルバイトに対しての研修を行っています。
また作業内容と所要時間のマニュアルを整備し、誰が見ても正しい業務のやり方が変わらないよう「業務の標準化」を進めています。
出来る業務が増えれば、どんどん上の役職へ上がっていけるキャリアパスも見える化しているので、やる気しだいでアルバイトから「社員や店長を目指せる」環境です。
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